Les données sont agrégées toutes les 3 heures celles des gribs2 ; si tu cliques sur "earth" il y a les options : la date des relevés et les boutons pour remonter et avancer dans le temps.
Côté techno c'est des frames svg avec la librairie topojson (je ne pense pas que cela soit possible d'animer autant de vecteurs simultanément). D'autres infos techniques et les sources sont ici, l'auteur parle aussi de son projet ici.
Intéressant Avec le vent à 250 hPa (10000m=jet stream) on voit si on va gagner du tems ou en perdre sur un trajet en avion. Ce qui est curieux c'est l'inversion du sens du vent entre 10hPa et les couches inférieures, au dessus de l'hémisphère sud. On ne me l'avait pas dit... ca mérite une explication !