Je remercie Sebi, KifferSurprise, Coubiac, Olivierquai34 pour leurs conseils. J'ai donc testé tous les points signalés et finalement:

1. Voile moins creuse : Ok amélioration, +10mm au dessus de la préconisation "officiel" sur mon wishbone.
2. Footstrap avant vers l'extérieur : Ok amélioration bien ressentie, cela reste facile à chausser ici.
3. Aileron de 31 cm au lieu de 40 : Ok très nette amélioration de la stabilité en vitesse
4. Appui léger sur le pied arrière ; Ok, pas de spinout & lof de toute la session
5. Ajout des mini ailerons (tri fins) juste pour voir : Meilleure accroche ressentie, même en lac...
6. Par contre, j'ai finalement avancé les bouts de harnais plus prêt du mat et avec une longueur plus courte. J'ai bien vérifié l'équilibre. Ils étaient réglés pour ma voile Freerace à 3 cambers, et ici c'est une Freemove sans Camber Torro 5.7.

Avec tout çà, ma position était plus droite. Donc on oublie un peu la vitesse, par contre aucune catapulte et ça c'est le gros point positif !

Ces tests ont été fait le 07/10/2023 : Je suis aller d'abord à Sangatte : La mesure sur la plage était 20-22nds, trop fort pour ma plus petite voile :5.7 . Vu le CR, c'était pas le jour pour mes tests.

Je me suis rabattu sur BTS : la mesure sur le bord était moins stable : 12-16-20 noeuds, surement 26 au milieu du lac en longue rafale.

Donc que du positif ! Merci